В Петербурге после 3-летнего перерыва возобновила работу сеть блинных

Блинная торговой марки «Чайная ложка» открылась в Адмиралтейском районе. Это перезапуск петербургского бренда, который в 2019 ушёл с рынка.

Обновлённая сеть «Чайная ложка» начала работу с одной блинной, однако в 2023 году планируется открытие 25-30 заведений. Первый ресторан занимает площадь 125 кв. м. Плановая вместимость составляет 45 посадочных мест. Инвестиции в запуск первой точки составили 3 млн руб. Правообладатель торговой марки Михаил Гусейнов сообщает, что увеличение количества заведений планируется за счёт открытия собственных ресторанов, а также за счёт франшизы.

Отмечается, что в «Чайной ложке» ценовая политика предполагает стоимость блинов всего от 100 рублей. При перезапуске владельцы проекта ориентировались на то, чтобы сделать цены ниже, чем в сети «Теремок». Конкуренты считают возрождение «Чайной ложки» нереалистичным. Объясняют это отсутствием приверженцев бренда из-за 3-летнего простоя бизнеса. Финансовая модель новых блинных эконом сегмента также вызывает сомнения в успешности реализации.

Рынок общественного питания Петербурга насчитывает порядка 5,4 тыс. заведений. В текущем году индекс развития отрасли составляет 1,45. Положительная динамика наблюдается и в финансовых показателях. Оборот сферы общепита в Петербурге в текущем году прогнозируется на 21 млрд рублей больше, чем в предыдущем.

О самом большом гастрономическом пространстве в Европе, которое расположилось в здании старинного петербургского вокзала, читайте здесь.