Владельцы ресторанного бизнеса приостанавливают инвестирование в крупные проекты Петербурга

Инвестирование новых дорогостоящих инициатив в сфере питания Петербурга существенно сокращается из-за слабого роста оборотов в текущем году.

Крупные игроки ресторанного бизнеса сокращают объёмы финансовых вложений в реализацию новых проектов Петербурга. Динамика увеличения оборота городской сферы общественного питания по итогам прошедших месяцев показывает крайне слабый рост. За период с января по август показатели стали выше всего на 5,7% в сравнении с предыдущим годом. Вложения в новые проекты высокого ценового сегмента прекращаются из-за высоких рисков. Предприниматели направляют усилия на оптимизацию уже существующего бизнеса.

Отмечается, что остановка финансирования крупных ресторанных проектов происходит по нескольким причинам. Нестабильность экономической ситуации, невозможность планирования, релокация платежеспособной части населения являются одними из основных. Однако заведения со средним чеком от 2 тысяч рублей продолжают открываться в Петербурге. Происходит переориентация на внутренний туризм. Для успешного старта нового гастрономического проекта стало особенно важно наличие концепции, выделяющей заведение среди конкурентов.

О Петербургском ресторанном фестивале, который признан лучшим на Всероссийском форуме гастрономического туризма, читайте здесь.